Наша героиня сама научилась печь торты, да так виртуозно, что теперь ее сладости снимаются в сериале.

Каждую неделю в спецпроекте «Женское дело» мы знакомим вас с теми, кто не побоялся рискнуть и запустить собственный бизнес. Для успешного проекта мало иметь одну мечту. Важно разбираться в той сфере, в которой вы хотите создать дело, трезво оценивать свои шансы и быть в курсе скрытых опасностей. О том, как создавался бизнес с нуля и с какими подводными камнями пришлось столкнуться, расскажут участницы нашего проекта.

Героиней этой недели стала кондитер Евгения Терентьева.

Досье

Евгения Терентьева, 30 лет.

Образование: высшее — НИУ-ВШЭ (Национальный исследовательский университет — Высшая школа экономики), факультет социологии.

Бизнес-проект: с 2016 года занимается выпечкой на заказ (@jenny_ter). Проводит мастер-классы, индивидуальные занятия, участвует в рекламных съемках в качестве фуд-стилиста (создает гастрономические натюрморты для фотосессий). С 2019 года работает в телевизионном проекте «ИП Пирогова» на телеканале «Супер», отвечает за съедобный реквизит на площадке.  

– Евгения, с чего начались ваши отношения с кулинарией?

– Я всегда была неравнодушна к еде. Меня очень увлекал процесс ее приготовления, поиска идеальных рецептов, интересных ингредиентов и вкусовых сочетаний. Отдельное удовольствие — еще и подать ее красиво, пусть это всего лишь повседневный завтрак или ужин.

– Почему из всех возможных направлений для бизнеса, связанных с едой, выбрали именно кондитерское? 

– Однажды, листая ленту Instagram, случайно наткнулась на страницу девушки, которая пекла торты на заказ. Меня привлекли безумно аппетитные фотографии десертов, которые так и хотелось съесть! Они были одновременно очень уютные и эстетичные, оформленные ягодами, шоколадом, домашней карамелью. Сказка! Мне казалось, что они стоят безумных денег. Я подумала: «Неужели их кто-то покупает? А может быть, я тоже смогу сделать что-то подобное?» В общем, вдохновилась не на шутку.  

– Кто вас научил печь?

– Все знания черпала из открытых источников. Не ходила на мастер-классы, но много читала, смотрела видео, наблюдала за коллегами в социальных сетях, перенимала интересные техники. Сейчас много информации в свободном доступе, и любой человек может научиться чему угодно, было бы желание! Первые опыты с десертами ставила дома на кухне, пока дочка спала. Экспериментировала на родственниках и друзьях, потом перешла на соседей.  Продолжение после рекламы

– Евгения, многие занимаются выпечкой дома, но не у всех хватает смелости продавать свои кулинарные шедевры. Как хобби превратилось в бизнес?

– Как мне кажется, на самые неожиданные решения и кардинальные перемены человек способен в кризисные моменты своей жизни. Так произошло и у меня. В 2014 году семья переживала непростой период. На фоне экономического кризиса в стране, моего декретного отпуска и ипотеки финансовые сложности заставили почувствовать острую необходимость в дополнительном доходе. Но хотелось найти не просто работу ради работы, а что-то особенное. Чтобы, как говорится, по любви. Ведь по-другому у меня уже было: до ухода в декрет я несколько лет работала в IT-компании, в отделе маркетинга и продаж.

– Помните ли свой первый заработанный рубль за проданный торт?

– Да, я прекрасно помню ощущение, когда в моей руке оказались первые 700 рублей. Я не могла в это поверить! Совсем небольшие деньги дали мне почувствовать, что все реально, главное — продолжать. Потратила их на ингредиенты и необходимый инвентарь. Сначала десерты я продавала через соседский форум, затем стала вести страничку в Instagram. Так и закрутилось.Продолжение после рекламы

– Была ли какая-то стратегия, план?

– Самое интересное, что нет. Я не строила долгоиграющих планов, а в какой-то степени плыла по течению, воспринимая все происходящее как приключение, финал которого неизвестен. Были лишь купленный на последние деньги профессиональный миксер и огромное желание что-то делать. Даже сейчас, вспоминая тот период, удивляюсь, откуда во мне было столько энтузиазма. Его хватило, чтобы перетерпеть сложные периоды, когда многое не получалось и хотелось бросить все от усталости.

– Евгения, кто вам помогал, поддерживал в эти периоды?  

– Были разные ситуации. Без скептицизма не обошлось даже со стороны родных людей, тем не менее их поддержке и терпению тоже надо отдать должное. Ведь в режиме, когда ты берешься за все заказы, чтобы создать клиентскую базу, приходилось работать и по ночам, и в выходные. Поиск даже относительного баланса между любимым делом и всем остальным занял немало времени и продолжается до сих пор.

– Чего вам удалось достичь за время существования проекта?

– На разных этапах погружения в мое ремесло успехи были разные, и их значимость для меня менялась. Помню, как гордилась собой, когда провела свой первый мастер-класс, когда наладила сотрудничество с крупной свадебной площадкой, совместно с которой отработала потрясающий сезон. Помню, когда некоторые клиенты становились чем-то большим, делая мои торты неотъемлемой частью своих праздников из года в год. А потом я попала в кинопроект «ИП Пирогова», и это событие разделило мою жизнь на «до» и «после». На сегодняшний день я нахожусь в команде уже в течение трех сезонов, и в ближайшее время начнутся съемки следующего.Продолжение после рекламы

– Что в работе для вас главное?

– Я — человек эмоций. На съемках для меня очень важны микроклимат в коллективе и отношения, которые выстраиваются во время работы над общим делом. Особое удовольствие, когда доходишь до интуитивного понимания задач по десертам в кадре и в какие-то моменты можешь предугадать желания режиссера еще до того, как он их озвучит. А еще обожаю смотреть уже готовые серии и вспоминать, как они снимались, какого труда стоили те самые 5–10 вкусных секунд на экране. Осознавать, что все не зря. Доход, конечно, тоже мотивирует и позволяет чувствовать себя комфортно в своих желаниях. Это важно.  

Источник: Wday.ru